《名西郡／十三八》編集者泣かせの美味しさ、噂の鳥坂ラーメンを食べてきた。

情報掲載日：2017.2.6（更新日：2020.10.29）

どうも、のんのです。

今日、取材に行ったお店で久々に見ました。

「ちからたろう」。

持ってたー！小さい頃に読んでたー！
懐かしいー！
おじいさんとおばあさんの垢から、という斜め上からの誕生～かよわき女性を助ける勇者までの流れは、この「エッジのきいた」とか「クリエイティブ云々」の時代でもなかなか思いつかない設定ですね。
子どもが生まれたら読み聞かせたい！
どーでもいいですが、お話の中でちからたろうが白飯をモリモリ食べるシーンがすごく好きで、その場面を見るとよだれを流していましたｗ

小さい頃から食べるの大好きなワシ。
ちょっと前から知り合いのSNSや口コミで名前をよく聞くようになり、気になっていたラーメン店があったのです。
先日、やっとお伺いすることができました。

石井町にある「十三八（とみや）」さんです！

192号線から少し入ったところにあります。

カウンターとテーブル席があります。

店主の宮本治美さんの経歴は実に多彩。
洋食レストランで腕を磨いたのちに自衛隊、居酒屋、スナックという職歴を経て約18年前にこのラーメン店をオープンしました。
洋食修業時代に基本的なスープの取り方や旨みを引き出す塩使いなどを身に付けていたことと、自衛隊時代に九州のラーメンを食べ歩いたことなどを活かせることもあり、ラーメン店をはじめることにしたそうです。

オープンしてから1年。「自分が食べたいラーメンを作ろう」と思い立ち、いくつか試作を繰り返して誕生したのが
オリジナルラーメン「鳥坂ラーメン」！
とっさかラーメン、と呼びます。お店のあるエリアの昔の名前から付けたそうです。

鳥坂ラーメンの命はスープ!!
丁寧に下処理した豚骨・鶏ガラと野菜をバランスよく入れて、火加減に気をつけながら炊き上げること9時間。
トロリとしたスープは、なんともいえない、い～い香りがします。
この旨味をギュッと凝縮した白湯スープと醤油･･･ではなく、天然塩と企業秘密の調味料を合わせて完成。

じゃーん！これが鳥坂ラーメン（中・550円）！

ちょっと他で見るラーメンと違いますよね？

では実食！

!!!
ほわー！う、う、うまーーーーーい！
ミスター味っ子の味王のように激的な表情とリアクションになります！
それくらいオイシーーーーー！

お店の張り紙には「鳥坂ラーメンはあっさりです」と書いてありますが、決してあっさりではなくむしろ濃厚ささえ感じます。
それくらいコクと旨みがたーっぷりのスープです！
あえて塩で味付けしているからこそ、しっかりと臭みや汚れをとって素材の味をじっくり引き出したベースとなるダシの奥深さをダイレクトに感じることができるんです！
それでいて、後味はスッキリ。
振りかけたゴマやいくつかの隠し味が、また旨みをグーンと引き立ててくれるんです。
もうね、丼持って最後の一滴までぐいぐい飲み干してしまうほど！
お好みでにんにく（無料）、ラー油、こしょうを入れると、また違った味わいになって、もーたまらん！

トッピングのトロトロ柔らかなチャーシューがまた美味しい！
なんでも蒸してから煮込むこと4時間。手間隙かけて仕上げているから、脂っこくなくジューシー！