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徳島市沖洲でネギ農家を営むご主人が、抜きたてのみずみずしいネギをたっぷり使った徳島唯一のねぎ焼専門店をスタート。生地は必要最低限のダシだけで、ネギ本来の風味を損なわないよう工夫されている。定番の［ねぎ焼］（400円）を筆頭に、甘辛く炊いた牛すじ＆コンニャク入りの［ねぎすじ焼］（700円）、［ねぎチーズ焼］［ねぎ玉焼］（各500円）があり。しょうゆダレが基本だが、ソース・カレー風味もオーダー可能だ。フッシュカツを加えた［ねぎカツ焼］（500円）という変化球メニューが味わってみて。
▲ご主人の山下さんが愛情たっぷりに育てたネギを山盛りにのせ、牛すじをプラス。ネギのシャキシャキ感を残しながら綺麗に焼かれていく。
▲［ねぎカツ焼］（500円）［ねぎカツチーズ焼］（600円）はソースマヨ味かカレー風味で！
▲夕方6時頃は混雑が予想されるので、TEL予約しておくと待ち時間なしでスムーズだ。
ねぎ焼専門店 葱山（ねぎやま）
